ASAugusto Stempels

Augusto Stempels

Licenciado en Economía.

Economist.

La Plata, Buenos Aires, ArgentinaLa Plata, Buenos Aires, Argentina
ContactoContact LinkedIn CV (PDF)
FundadorFounderDashi® · dashi.arSoftware de gestión para locales gastronómicos que fundé y desarrolloManagement software for restaurants and food businesses that I founded and build
Augusto Stempels
FormaciónEducationLic. en EconomíaB.A. in Economics · UNLP HoyTodayAdministración y finanzas, Moscú S.R.L.Administration and finance, Moscú S.R.L. AntesBeforeGrupo Techint · EYTechint Group · EY
01 · Perfil01 · Profile

Perfil profesional.

Professional profile.

Soy economista, egresado de la Universidad Nacional de La Plata. Me ocupo de la administración y las finanzas de Moscú S.R.L., una empresa gastronómica de La Plata con servicio de viandas para empresas, y desarrollo Dashi®, un software de gestión para locales gastronómicos. Antes trabajé en análisis presupuestario en el Ministerio de Economía bonaerense, en impuestos de Estados Unidos en EY y en planificación de abastecimiento en Exiros (Grupo Techint).

I am an economist, a graduate of the National University of La Plata, Argentina. I run administration and finance at Moscú S.R.L., a food-service company in La Plata with a corporate meal service, and I develop Dashi®, management software for restaurants and food businesses. Before that I worked in budget analysis at the Buenos Aires Province Ministry of Economy, in US taxation at EY and in supply planning at Exiros (Techint Group).

FormaciónEducationLicenciado en Economía, Universidad Nacional de La PlataB.A. in Economics, National University of La Plata
HoyTodayResponsable de Administración y Finanzas en Moscú S.R.L. · Fundador de Dashi®Head of Administration and Finance at Moscú S.R.L. · Founder of Dashi®
IdiomasLanguagesEspañol nativo · Inglés profesional (Cambridge FCE)Native Spanish · Professional English (Cambridge FCE)
02 · Proyecto02 · Project

Dashi®

Gestión profesional para locales gastronómicos. Es un software que se instala en una PC del local y trabaja sobre sus propias planillas de Excel y su Google Drive, sin migrar datos ni cambiar de sistema.

Professional management for restaurants and food businesses. It is software that runs on a PC at the business and works on its own Excel spreadsheets and Google Drive, with no data migration and no change of system.

Tablero de controlDashboardVentas y margen en pesos de hoy, resultado del mes y proyección de caja en tres escenarios.Sales and margin in today's pesos, monthly result and a cash projection under three scenarios.
Caja y facturaciónPoint of sale and invoicingFactura electrónica A y B en el momento del cobro; Mercado Pago, posnet y transferencia; cierre con arqueo ciego. Sigue operando sin internet. En producción desde octubre de 2026, con facturación real en ARCA.Electronic invoices (types A and B) issued at checkout; Mercado Pago, card terminal and transfer payments; blind cash count at closing. Keeps working offline. In production since October 2026, issuing real invoices through ARCA.
AdministraciónAdministrationLee las facturas de proveedores y las controla contra su total, con aviso de duplicados y precios fuera de rango. Compras, pagos y vencimientos.Reads supplier invoices and checks them against their totals, flagging duplicates and out-of-range prices. Purchasing, payments and due dates.
Página de pedidosOnline ordering pageCarta con los precios del local; los pedidos entran directo a la caja, sin comisión por venta.Menu with the business's own prices; orders go straight to the point of sale, with no commission per sale.
AsistenteAssistantConsultas en lenguaje natural, por escrito o por voz, respondidas con los datos de la empresa y el origen de cada uno.Natural-language questions, typed or spoken, answered with the company's data and the source of each figure.
Acceso remotoRemote accessLa PC de la empresa, desde otra computadora o desde el celular.The company PC, from another computer or from a phone.

Nació en un local gastronómico de La Plata, donde se usa todos los días. Cada implementación empieza con un diagnóstico de márgenes, costos y flujo de fondos, y la llevo adelante junto con Jerónimo D. Giménez, Licenciado en Administración.

It was born in a food business in La Plata, where it is used every day. Each implementation begins with a review of margins, costs and cash flow, which I carry out together with Jerónimo D. Giménez, who holds a degree in Business Administration.

Visitar el sitio de DashiVisit the Dashi websitedashi.ar
Probar la demo públicaTry the public demo
dashi.ar Sitio de Dashi: Gestión profesional para locales gastronómicos
03 · Experiencia03 · Experience

Experiencia.

Experience.

Dashi®

Fundador

Founder

2026 – actualidad2026 – presentLa Plata

Software de gestión para locales gastronómicos, desarrollado a partir de la operación real de un local de La Plata y preparado para instalarse en otros.

Management software for restaurants and food businesses, built from the real operations of a food business in La Plata and ready to be installed in others.

  • Diseño y desarrollo de un software de gestión para locales gastronómicos (administración, caja, facturación, tablero y pedidos en línea) en HTML, CSS y JavaScript, mediante orquestación de agentes de IA generativa.
  • Modelado económico del tablero (márgenes, costos y punto de equilibrio) con visualización interactiva de datos y consultas en lenguaje natural mediante IA.
  • Automatización en PowerShell y Python: lectura de comprobantes con control de duplicados y procesos nocturnos programados; publicación en Cloudflare.
  • Adaptación del sistema a la operatoria de cada local cliente, en conjunto con socios profesionales del área de administración.
  • Definición del modelo de negocio, de la propuesta comercial y de la identidad de marca; solicitud de registro de la marca DASHI ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (clase 42), publicada en el Boletín de Marcas en octubre de 2026.
  • Design and development of management software for restaurants and food businesses (administration, point of sale, invoicing, dashboard and online ordering) in HTML, CSS and JavaScript, through orchestration of generative AI agents.
  • Economic modeling of the dashboard (margins, costs and break-even) with interactive data visualization and natural-language queries powered by AI.
  • Automation in PowerShell and Python: invoice capture with duplicate detection and scheduled overnight processes; deployment on Cloudflare.
  • Tailoring of the system to the operations of each client business, together with professional partners in business administration.
  • Definition of the business model, commercial proposal and brand identity; trademark application for DASHI filed with Argentina's National Institute of Industrial Property (class 42), published in the Trademark Bulletin in October 2026.
Ver el proyectoSee the projectdashi.ar
Como en Casa

Moscú S.R.L.

Responsable de Administración y Finanzas

Head of Administration and Finance

03/2026 – actualidad03/2026 – presentLa Plata

Empresa gastronómica con un local de comidas y un servicio de viandas para empresas. Tengo a cargo la administración, las finanzas y la información de gestión para la dirección.

Food-service company operating a restaurant and a corporate meal service. I am responsible for administration, finance and management information for senior leadership.

  • Informe económico mensual: márgenes, costos y rentabilidad por cliente y por producto, en términos nominales y deflactados por IPC.
  • Cierre mensual automatizado que incorpora el IPC, el Relevamiento de Expectativas de Mercado del BCRA y el EMAE del INDEC para contextualizar la evolución de las ventas.
  • Tesorería: pagos a proveedores, cheques y e-cheqs, flujo de fondos semanal y proyectado, control de vencimientos impositivos y balance fiscal mensual.
  • Planificador de emisión de cheques que distribuye los vencimientos respetando cupos, períodos de pago de sueldos y días hábiles bancarios, y estima la fecha de débito a partir de la demora mediana de cobro de cada proveedor.
  • Control de inventarios, costeo de recetas y mermas; definición de la política de precios y redeterminaciones por índices para cada cliente, con control de precios al facturar.
  • Evaluación crediticia de clientes nuevos con la Central de Deudores del BCRA, el historial de cheques rechazados y los plazos reales de cobro de la cartera.
  • Automatización de facturación, cierres e informes con PowerShell y Excel; tablero de gestión web (HTML, CSS y JavaScript) y rediseño del plan de cuentas en Tango.
  • Migración de compras, pagos y tesorería desde Tango a un sistema propio, con respaldo de la base histórica y reconstrucción completa del Libro IVA.
  • Elaboración de reportes de gestión para la dirección, con análisis de desvíos y recomendaciones; redacción de manuales de procedimientos.
  • Monthly economic report: margins, costs and profitability by client and product, in nominal and CPI-deflated terms.
  • Automated monthly close incorporating CPI, the Central Bank's Market Expectations Survey (REM) and INDEC's monthly activity estimator (EMAE) to put sales performance in context.
  • Treasury: supplier payments, checks and e-checks, weekly and projected cash flow, tax deadline control and a monthly fiscal balance.
  • Check-issuance planner that schedules due dates within caps, payroll periods and bank business days, estimating the debit date from each supplier's median collection delay.
  • Inventory control, recipe costing and waste tracking; pricing policy and index-based price adjustments for each client, with price checks at invoicing.
  • Credit assessment of new clients using the Central Bank's debtor registry, bounced-check history and the actual collection periods of the current portfolio.
  • Automation of invoicing, closings and reporting with PowerShell and Excel; web-based management dashboard (HTML, CSS and JavaScript) and redesign of the chart of accounts in Tango ERP.
  • Migration of purchasing, payments and treasury from Tango to an in-house system, with a backup of the historical database and a full rebuild of the VAT ledger.
  • Management reports for senior leadership, with variance analysis and recommendations; drafting of procedure manuals.
Provincia de Buenos Aires
04/2025 – 03/2026La Plata
  • Formulación, programación, ejecución y control presupuestario; adecuaciones presupuestarias y proyecciones de recursos y gastos.
  • Desarrollo de planillas de Excel con fórmulas y macros, e índices ponderados para priorizar asignaciones.
  • Análisis de la composición del gasto y de las fuentes de financiamiento.
  • Análisis plurianual de la inversión pública e informes de gestión con indicadores.
  • Seguimiento del cumplimiento de metas y de la ejecución presupuestaria, con elaboración de informes para las autoridades del área.
  • Budget formulation, programming, execution and control; budget amendments and revenue and expenditure projections.
  • Development of Excel workbooks with formulas and macros, and weighted indices to prioritize allocations.
  • Analysis of the composition of expenditure and financing sources.
  • Multi-year public investment analysis and management reports with indicators.
  • Monitoring of goal attainment and budget execution, with reports prepared for the department's senior officials.
gba.gob.ar/economia
EY

Ernst & Young

FSO Multi Client US Tax Analyst

11/2024 – 04/2025Buenos Aires

Financial Services Organization, en el equipo de impuestos de Estados Unidos para clientes del sector de inversión.

Financial Services Organization, on the US tax team serving clients in the investment sector.

  • Preparación de declaraciones impositivas (Federal 1065 y State Returns) para clientes de Estados Unidos.
  • Procesamiento de información financiera y formularios K-1 para fondos de inversión estructurados como partnerships.
  • Trabajo diario en inglés con los equipos de Estados Unidos e India.
  • Control de calidad de la información antes de presentar las declaraciones.
  • Tax preparation (Federal 1065 and State Returns) for US clients.
  • Processing of financial information and K-1 forms for investment funds structured as partnerships.
  • Daily work in English with the US and India teams.
  • Quality control of the information before filing.
ey.com
Universidad Nacional de La Plata

Club de Finanzas, Facultad de Ciencias Económicas (UNLP)Finance Club, School of Economics (UNLP)

Analista de renta fija y macroeconomía · ad honorem

Fixed income and macroeconomics analyst · pro bono

08/2024 – 01/2025La Plata
  • Análisis de renta fija y del contexto macroeconómico argentino e internacional.
  • Redacción de informes visuales y analíticos sobre el mercado de capitales, publicados en LinkedIn (véase Publicaciones).
  • Analysis of fixed income and of the Argentine and international macroeconomic context.
  • Visual and analytical reports on capital markets, published on LinkedIn (see Publications).
Exiros

Exiros, Grupo Techint, Techint Group

Analista de Stock (Demand Planning) · Pasantía

Stock Analyst (Demand Planning) · Internship

12/2023 – 11/2024Buenos Aires

Compañía de abastecimiento del Grupo Techint, responsable de las compras de Tenaris y Ternium, entre otras empresas.

Procurement company of the Techint Group, responsible for purchasing for Tenaris and Ternium, among other companies.

  • Seguimiento de materiales críticos para la operación de Tenaris y Ternium, con el objetivo de reducir los ítems en stock-out.
  • Desarrollo de planillas de Excel con fórmulas y macros, e índices ponderados para priorizar el seguimiento de materiales.
  • Informes de stock, pedidos y métricas en Power BI; expeditación y comunicación permanente con proveedores, compradores y planificadores.
  • Optimización de inventarios y planificación de compras; gestión de reservas, solicitudes y órdenes de compra en SAP.
  • Seguimiento de los niveles de stock y de la cobertura de abastecimiento para prevenir faltantes y sobrestock.
  • Follow-up of critical materials for Tenaris and Ternium operations, aimed at reducing stock-out items.
  • Development of Excel workbooks with formulas and macros, and weighted indices to prioritize materials for follow-up.
  • Stock, order and metrics reports in Power BI; expediting and ongoing communication with suppliers, buyers and planners.
  • Inventory optimization and purchase planning; SAP reservations, requests and purchase orders.
  • Monitoring of stock levels and supply coverage to prevent shortages and overstock.
Agencia Nacional de Seguridad Vial

Agencia Nacional de Seguridad VialNational Road Safety Agency (Argentina)

Soporte Operativo, Análisis y Gestión de Datos

Operational Support, Data Analysis and Management

01/2022 – 12/2023Buenos Aires
  • Administración y mantenimiento de bases de datos.
  • Soporte operativo en la implementación nacional del sistema IEP (Interfaz Estandarizada de Pagos), en coordinación con entidades bancarias y proveedores de pasarelas de pago.
  • Consolidación y análisis de información para la elaboración de reportes destinados a las áreas operativas del organismo.
  • Database administration and maintenance.
  • Support in the nationwide rollout of the IEP system (Standardized Payment Interface), coordinating with banks and payment gateway providers.
  • Consolidation and analysis of information for reports addressed to the agency's operational areas.
04 · Análisis seleccionados04 · Selected analyses

Casos de trabajo.

Case studies.

01

Planificación de cheques bajo restricciones

Check scheduling under constraints

2,92.9×más precisión en la estimación de débitos de cheques, con un modelo propiomore accurate check debit-date estimates, with a model of my own
AntesBefore13,8 %13.8%
DespuésAfter40 %40%

Resultado. En la prueba retrospectiva, la proporción de débitos estimados en el día exacto pasó del 13,8 % al 40 %.

Result. In backtesting, the share of debits estimated on the exact day rose from 13.8% to 40%.

Problema. Distribuir los pagos diferidos a proveedores sin concentrar débitos en pocos días ni superar el cupo mensual.

Problem. Distribute deferred supplier payments without concentrating debits on a few days or exceeding the monthly cap.

Método. Búsqueda por programación dinámica sobre las fechas candidatas; la fecha de débito se estima con la mediana de los últimos diez cobros de cada proveedor y un calendario de días hábiles bancarios con feriados.

Method. Dynamic-programming search over candidate dates; the debit date is estimated from the median of each supplier's last ten collections and a bank business-day calendar including holidays.

02

Viabilidad de la venta por aplicaciones de delivery

Viability of selling through delivery apps

79 %de los platos sostiene el precio del localof dishes hold the in-store price

Resultado. Se identificaron los productos que pueden venderse por aplicación sin recargo y los que no resultan rentables en ningún escenario.

Result. Identified the products that can be sold through apps without a surcharge and those that are unprofitable in every scenario.

Método. Margen de contribución por plato a partir de las fichas de costo, con una comisión del 30 % calculada sobre el precio bruto.

Method. Contribution margin per dish from cost sheets, with a 30% commission charged on the gross price.

03

Riesgo crediticio de clientes nuevos

Credit risk of new clients

Resultado. Recomendación de condiciones de crédito (plazo, medio de pago y límite de facturas abiertas) para cada alta.

Result. Recommended credit terms (period, payment method and limit on open invoices) for each new client.

Método. Consulta por API de la Central de Deudores del BCRA (situación, deuda histórica y cheques rechazados), registro fiscal y comparación con los días reales de cobro de la cartera actual.

Method. API queries to the Central Bank's debtor registry (status, debt history and bounced checks), tax registry, and comparison with the actual collection days of the current portfolio.

04

Informe económico en términos reales

Economic report in real terms

Resultado. Un informe mensual que muestra si las ventas crecen en términos reales, descontada la inflación, y cómo evolucionan frente a la actividad económica, actualizado automáticamente.

Result. A monthly report showing whether sales are growing in real terms, net of inflation, and how they track overall economic activity, updated automatically.

Método. Series mensuales de ventas deflactadas por IPC con criterio de devengado, contrastadas con las expectativas del REM y la actividad del EMAE, con descarga automática de cada fuente.

Method. Monthly sales series deflated by CPI on an accrual basis, contrasted with REM expectations and EMAE activity data, with automatic download of each source.

05

Índices ponderados para la toma de decisiones

Weighted indices for decision-making

Resultado. Criterios explícitos y reproducibles para priorizar seguimientos y asignaciones, aplicados en Exiros y en el Ministerio de Economía bonaerense.

Result. Explicit, reproducible criteria to prioritize follow-ups and allocations, applied at Exiros and at the Buenos Aires Ministry of Economy.

Método. Construcción de indicadores compuestos con ponderaciones propias para ordenar alternativas según varias variables a la vez (criticidad, cobertura, antigüedad o impacto presupuestario).

Method. Composite indicators with custom weights to rank alternatives across several variables at once (criticality, coverage, age or budget impact).

06

Valuación y plan de negocio de Dashi®

Valuation and business plan of Dashi®

Alcance. Valuación de la plataforma, plan comercial, posicionamiento y estrategia de marca. Ver Dashi®

Scope. Platform valuation, business plan, positioning and brand strategy. See Dashi®

Método. Valuación por costo de reposición y por flujo de fondos descontado del plan comercial; análisis de posicionamiento y estrategia de marca.

Method. Valuation by replacement cost and by discounted cash flow of the business plan; positioning analysis and brand strategy.

05 · Herramientas05 · Tools

Herramientas.

Tools.

Gestión y análisis

Management and analysis

Desarrollo y automatización

Development and automation

Inteligencia artificial e idiomas

AI and languages

HerramientaTool

Excel

Dónde la apliquéWhere I applied it
06 · Formación06 · Education

Formación.

Education.

2019 – 2026
GraduadoGraduated

Algunas materias

Selected courses

Seminario: Simulador de inversiones financierasMoneda, Crédito y BancosFinanzas de la EmpresaEconomía del Sector PúblicoPolítica Económica I y IIMacroeconomía I y II
Seminar: Financial Investment SimulatorMoney, Credit and BankingCorporate FinancePublic Sector EconomicsEconomic Policy I and IIMacroeconomics I and II

Data Science: Visualization

HarvardX · Harvard University · PH125.2x

03/202103/2021

Curso del programa de ciencia de datos de HarvardX: principios de visualización, comunicación de resultados con datos y análisis exploratorio.

Course in the HarvardX data science program: visualization principles, communicating results with data and exploratory analysis.

Certificado verificado en edXVerified on edXPDF

Cambridge First Certificate in English

Escuela de Lenguas, Universidad Nacional de La Plata

School of Languages, National University of La Plata

2013 – 2019

Seis años de inglés en la Escuela de Lenguas de la UNLP, con preparación para el examen First Certificate entre 2016 y 2019.

Six years of English at the UNLP School of Languages, preparing for the First Certificate exam between 2016 and 2019.

Aprobado en marzo de 2019.

Passed in March 2019.

Verificable en Cambridge EnglishVerifiable on Cambridge EnglishPDF
07 · Publicaciones07 · Publications

Análisis del mercado de capitales.

Capital markets analysis.

Relación Merval / riesgo paísMerval / country-risk relationshipLeer en LinkedInRead on LinkedIn Bull market argentino: ¿hasta cuándo?Argentine bull market: for how long?Leer en LinkedInRead on LinkedIn Baja de tasas de la Reserva Federal y rendimiento de los bonos de Estados UnidosFed rate cuts and US bond yieldsLeer en LinkedInRead on LinkedIn Posibilidad de recalificación de Argentina como mercado emergenteArgentina's possible reclassification as an emerging marketLeer en LinkedInRead on LinkedIn
08 · Contacto08 · Contact

Contacto.

Contact.

Para consultas profesionales o sobre Dashi®, puede escribirme por cualquiera de estos medios.

For professional inquiries or questions about Dashi®, you can reach me through any of these channels.

[email protected]
Teléfono y WhatsAppPhone and WhatsApp+54 221 204 9293 LinkedIn/in/augustostempels Mi proyectoMy projectDashi® · dashi.ar